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On écrit les lettres ainsi : A B C D E F G etc.
On peut trouver zed ou zède pour Z.
On a coutume aujourd'hui de donner le genre masculin au nom des lettres. Un A, un B, un L, un X, etc. Il n'en a pas toujours été ainsi. Certaines lettres, dont le nom commence par une voyelle, étaient des substantifs féminins.
On peut dire encore le féminin pour F, L, M, N, R, S, H (prononcer une effe, une elle, une emme, une enne, une erre, une esse, une ache) mais cet usage tombe en désuétude.
On peut faire ou ne pas faire d'élision, l'h ou le h, l's ou le s.
On trouve, dans la littérature, une I, une H muette ou aspirée, une L mouillée, un I grec, une X (rare) etc. Cf. Grevisse
Le Trésor donne ache pour l'orthographe du nom de la lettre H ; il cite une comptine recueillie dans Comptines de langue française, Paris, Seghers, 1970, à retrouver aussi dans Le catalogue de la chanson folklorique française
A, B, C, D, La vieille Babbé ;
E, F, G, H, Elle a pris une hache ;
I, J, K, L, Elle s'est coupé les ailes ;
M, N, O, P, Elle s'est coupé le pied ;
Q, R, S, T, Elle ne s'est pas découragée ;
U, V, X, Y, Z, Elle a eu des pieds aux ailes
« Le nom de la lettre est inscrit, [...] dans la rime : E, F, G, H. Elle a pris une hache. »
Le Littré donne le nom esse pour la lettre s.
L'Académie 8ème édition 1932-1935 donne F masculin et féminin : Un grand F, une petite f.
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Selon La Grammaire générale et raisonnée de 1660, L'épellation des consonnes se fait ainsi : be, ke ou se, de, fe, ge, he, je, ke le, me ne pe, ke, re, se, te ve, we, kse, ze. —be, prononcer [bə], etc.—
Inconvénient : le C, le K et le Q se prononcent tous les trois ke !
On note que cette épellation n'est jamais entrée dans l'usage.
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Dans le Dictionnaire de l'Académie 4ème édition 1762 : on note que les lettres F, L, N, S, X, autrefois substantifs féminins sont devenues substantifs masculin et se prononcent fe, le, ne, se :
F substantif féminin suivant l'ancienne appellation qui prononçoit Effe; & masculin suivant l'appellation moderne qui prononce Fe.
L substantif masculin suivant l'appellation nouvelle, qui prononce Le; & féminin, suivant l'appellation ancienne, qui prononçoit Elle.
N suivant l'appellation ancienne, qui prononçoit Enne; & masculin, suivant l'appellation moderne, qui prononce Ne.
S substantif féminin suivant l'ancienne appellation qui prononçoit Esse; & masculin, suivant l'appellation moderne qui prononce Se.
X substantif masculin - Lettre consonne, qui est la vingt-troisième lettre de l'Alphabet François. Suivant l'ancienne appellation, on la nommoit ics, & suivant la nouvelle, on l'appelle xe.
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Remarque :
Le nom des lettres T, S, F, X peut s'employer pour désigner des objets ayant la même forme que ces lettres.
Le té du dessinateur.
L'esse (crochet) du boucher. Et autres esses.
Les FF (ouïes) du violon.
Un X ou ixe (tabouret dont les pieds sont en forme de x)
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Note
Comme suite au commentaire ci-dessous, j'ajouterai qu'il est évident qu'on ne demandera jamais à aucun élève d'écrire ixe pour la lettre X, esse pour la lettre S ou ache pour la lettre H, encore qu'on puisse lui laisser la liberté de le faire dans certains cas précis.